Wijngaard en druivenrassen

Vegatieve cyclus in de wijngaard

 

Het botten - le débourrement

Zodra de temperatuur in de lente tijdens enkele opeenvolgende dagen de 10° bereikt komt de sapstroom op gang. Dat bemerk je aan de uiteinden van de snoei waar het plantensap tranen vormt. Zo kan de wijnboer vaststellen dat  het botten op gang kan komen.De knoppen die tijdens de wintersnoei behouden bleven gaan enkele weken voor ze openspringen lichtjes zwellen en krijgen een wollig uitzicht. Tot dan heeft de wijnstok zich gevoed met de koolhydraten die ze tijdens de herfst heeft opgeslagen.De eerste blaadjes ontspringen aan de knop tijdens een periode van milde temperaturen. Niet alle rassen ontluiken op hetzelfde tijdstip. Chardonnay bv. is iets vroeger dan cabernet-sauvignon. De periode van deze uitbotting (débourrement) is risicovol. Nachtvorst kan grote schade aanrichten. De botten worden zwart en sterven af. Er kan zich een nieuwe knop vormen maar die zal nooit zoveel fruit dragen. Verschillende methodes moeten verhinderen dat bij late vorst de knoppen gaan bevriezen.  Een eerste en veelvuldig toegepaste methode is een laat toegepaste wintersnoei waardoor het uitbotten ook later aanvangt. Men kan diverse methoden van verwarming toepassen. Zo werkt men op Chateau du Nozet in Pouilly-sur-Loire waar de beroemde Baron L (de la Doucette) gemaakt wordt met duizenden potten met kaarsen die men tussen de wijnstokken plaatst. Op momenten met ochtendvorst doet mùen een beroep op tientallen vrijwilligers die de kaarsen aansteken.Op andere domeinen werkt met met grote kachels gekoppeld aan windmolens. Een andere mogelijkheid is het benevelen van de wijngaard met water waardoor er een ijsbescherming rond de knoppen gevormd wordt. Een methode die in de Chablis met succes wordt toegepast en zo 650 ha wijngaarden beschermd.

De bladvorming - la feuillaison

Tijdens de maanden maart- april verschijnen de eerste blaadjes. Nu gaat de wijnstok zich voeden via de bladvorming. De bladeren nemen zonlicht op, fotosynthese, en zetten die om in voeding voor de wijnstok. Voordien voedde de wijnstok zich via de in de herfst opgeslagen koolhydraten.

De bloei - la floraison

In mei en juni tooien de takken zich met de bloemkronen waaruit de trossen zullen ontstaan. Normalititer start de bloei tussen de 45 en 90 dagen na het uitlopen van het bot. De nieuwe loten zijn dan uitgegroeid en krijgen stelen waarop de bloesems zich vormen. Ze zijn aanvankelijk met een bruin kapje bedekt dat openspringt, waardoor stempel en meeldraden vrijkomen. Het zijn tere bloesems, waarvan de bloei moeilijk waar te nemen is. Doordat de wijnstok tweeslachtig is bevrucht de plant zichzelf. De bevruchting vindt plaats doordat mannelijke pollen aan de vrouwelijke vruchtbeginselen blijven kleven. Regenvlagen en stormwind kunnen de ontwikkeling nadelig beinvloeden en er voor zorgen dat de latere productie terugvalt. Dit vruchtverlies noemt men in Frankrijk 'coulure'.

De besvorming - la nouaison

Tijdens de juni-julimaanden worden de bessen gevormd.

 

(Wilfried 7 / 9 / 10 / 11 /2-2010)

<<...terug naar catalogus