Terroir

Waarom kan een goed gemaakte champagne zo moeilijk geëvenaard worden? Door zijn unieke terroir. Het is het meest noordelijk gelegen wijngebied van Frankrijk. Om champagne te maken heeft men niet hoofdzakelijk veel zon nodig -lees alcohol- maar vooral een evenwicht in de klimatologische cyclus, dat er voor zorgt dat de wijn veel fijne zuren zal bezitten. Champagne is beter gediend met 11.50-12 % natuurlijke alcohol dan een hoger volume. En dan is er natuurlijk ook die unieke bodem structuur, opgebouwd miljoenen jaren terug, toen de zee het nog won van het land en tijdens al die jaren een laag van schelpen opbouwde. Deze kalkophoping noemt men belemietkrijt en vormt een bodemlaag die op sommige plaatsen tot 200 m diepte kan reiken. De eigenschappen van dit belemietkrijt zijn de doorlaatbaarheid van het grondwater en het opslaan van de zonnewarmte die het tijdens de koude nachten terug afgeeft. De meeste wijngaarden liggen op hellingen die beschutting bieden tegen de koude en vocht.  

<<...terug naar wijntips-catalogus