Smaakbeleving

Bij de professionele benadering van wijn is smaak wellicht het moeilijkste onderdeel. Daarbij spelen externe factoren een rol. Berust onze smaakvaststelling al of niet op het 'nuchter zijn'. Hiermee bedoel ik niet in de eerste plaats: hoeveel hebben we gedronken, maar wel; zijn er geen factoren die de objectieve smaak beïnvloeden. Bv. het gebruiken van specerijen, van zout, van suiker.

Bij de beoordeling van smaak spreken we van 4 factoren die samen onze smaak bepalen:

1.       De mondbeleving

2.       Het smaaktype

3.       De complexiteit

4.       Het smaakgehalte of de hoeveelheid smaak

<<...terug naar Wijntips  catalogus