- Wijntips Catalogus
- Alles over wijn
- Alsace
- Beaujolais
- Bewaren van Wijn
- Bordeaux
- Bourgogne
- Champagne
- Degustatie
- Destillaten
- Druivenrassen
- Geschiedenis van de wijnstok
- Kurk
- Languedoc
- La petite histoire
- Port
- Pouilly-sur-Loire
- Rhone
- Serveren van wijn
- Spreuken en gezegden
- Vin de Pays
- Vinificatie
- Wijncursussen
- Wijn en Gerecht
- Wijngaard en druivenrassen
- Wijnnieuws
Retronasaal: waarom we smaken wat we ruiken
We zeggen: ik proef aardbeien, ik proef appel. Maar wat is eigenlijk de smaak van aardbei, de smaak van appel? Afgaand op vorige vaststelling: we proeven de basissmaken zouden we alleen bij aardbei het zoet vaststellen of eventueel zuur, idem bij de appel. De smaak proeven is een koppeling van wat je ruikt en wat je proeft. De neus staat in verbinding met de mond. Zo wordt die geur opgenomen in de smaak. We hebben het over retronasaal: het terugkeren van de geur in de mond. Als we verkouden zijn lukt het ons niet te ruiken. Meteen is onze smaak ook grotendeels verdwenen. Bij de degustatie stellen we bij het proeven eerst de basissmaken van een wijn vast, daarna bepalen we de geuren in de mond.