Pourriture Noble op chateau d'Yquem

Wanneer men voor het eerst de vinificatie van wijn met pourriture noble heeft toegepast is moeilijk te achterhalen. Er zijn verschillende hypotheses. Aangenomen wordt dat het volgende verhaal juist is en, zeker wat Bordeaux betreft, tot het gevolg had dat dit aan de basis lag van de verfijnde liquoreuze wijnen van het gebied.

In 1847 was de eigenaar van d'Yquem, de markies Lur Saluces op reis in Rusland. Zijn terugkomst werd door omstandigheden uitgesteld. Tijdens zijn afwezigheid was er niemand op het kasteel die durfde de verantwoordelijkheid op zich te nemen om de rijpe druiven te oogsten. Toen de markies weken later eindelijk arriveerde was het grootste deel van de oogst aangetast met de pourriture noble. Toch besliste men de 'rotte' druiven te oogsten. Zo ontstonden vroeger wijnprocédé's steeds bij toeval. Het vervolg kent iedereen.

<<...terug naar Wijntips catalogus