Oude jaargangen

Ik heb van een oma... Zo beginnen dikwijls de verhalen over de schat die wijnliefhebbers geerfd hebben van een oma of nonkel zaliger. Rekken vol met wijn worden geledigd. Soms zijn de etiketten nog moeilijk leesbaar en als ze al leesbaar zijn is een woord als Margaux of Pomerol genoeg om bij de volgende jaarwisseling de haas grand veneur op te dienen met een fles van het edel vocht. Soms wil men niet toegeven dat dat edelvocht beter van doen was om de haas te marineren. Hoe kan men vooraf weten of de wijn nog drinkbaar is? Oude jaargangen zijn alleen maar drinkbaar als:

• het om een wijn gaat van een top domein of chateau. Pomerol of Margaux zijn GEEN topchateaux maar namen van wijngemeenten waar klein Pierken wijnboer kan zijn.
• het om een topjaar gaat dat aanzien wordt als een bewaarjaar. Met dien verstande dat 20 jaar al uitzonderlijk wordt en de meeste wijngebieden zelfs dat niet halen.
• het om wijn gaat die al die jaren in uitstekende conditie bewaard werd.

Als het niveau van de wijn in de hals van de fles gedaald is mag je er zeker van zijn dat de wijn geoxideerd is en waardeloos werd. Het is een uiterlijk kenmerk voor het kwaliteitsniveau van de wijn waarvan je zoveel verwachtte.

(Wilfried 20/01/2010)

<<...terug naar Wijntips Catalogus