Openen van een fles

Flessen worden rechtstaand op tafel of schuin liggend in de ijsemmer of het wijnmandje geopend. Men vermijdt zoveel mogelijk het bruuske bewegen van defles. Zeker bij rode wijnen die een depot* kunnen hebben. We snijden met een sommelier* de capsule in 'n vloeiende beweging los. Dit gebeurt onder de verdikking van de hals en dus niet er boven of aan de top. De etiquette van het serveren bepaalt deze werkwijze, mede door het feit dat capsules vroeger lood in het papier bevatten en dit mits niet zorgvuldig afsnijden in contact kon komen met de wijn. Volgende stap is het reinigen van de flessen hals en de bovenzijde van de kurk. Met de sommelier verwijderen we nu de kurk, weeral in een vloeiende beweging. Sommeliers zijn tegenwoordig uitgerust met een dubbele hefboom, waardoor we zonder al te veel moeite  de fles in 2 tijden openen. Zorg voor een eenvoudige maar doeltreffende sommelier. (met spiraal die eindigt op een scherpe punt)

<<...terug naar Wijntips catalogus