Magnums bewaren

In principe zou de bewaartijd van een magnum het dubbele zijn van een gewone fles van 75cl.
Omdat de zuurstof tussen kurk en wijn evenveel is bij een 75cl fles en een magnum betekent dit dat de invloed van de zuurstof op de wijn even groot is bij de twee volumes. Maar aangezien de magnum dubbel zoveel vloeistof heeft, zal de invloed van de zuurstof de helft minder zijn. Vandaar dat een magnum fles de ideale fles is om wijn te laten verouderen.
Toch is de realiteit soms anders, want de kurk is even groot voor een magnum als voor een gewone fles en het is de kwaliteit van een kurk die tevens meespeelt in de duur van bewaring.

(29/12/2009  Gido Van Imschoot vanuit een vakantiehuisje in Normandië)

<<...terug naar Wijntips Catalogus