Eik, de producerende landen

Van de 300 eikensoorten die er bestaan komen alleen 3 variëteiten in aanmerking: het zijn de

• Steeneik
• Zomereik
• Amerikaasen eik

Tot voor de Eerste Wereldoorlog waren de wijnvaten uit Polen, Estland en Letland gegeerd. Nu zijn vooral Frankrijk, de voormalige Joegoslavische landen en Amerika de voornaamste producenten van eik.

Slavonische eik is tamelijk grof van structuur en levert een tamelijk neutrale smaak af. Het bosbeheer is er soepel zodat ook jongere eiken gebruikt worden. Dat kan er voor zorgen dat agressieve tannines de toon bepalen. Slavische eik wordt veelvuldig gebruikt voor grotere vaten. Barolo, Brunello di Montalcino en Chianti zijn van oudsher afnemers.

Amerikaase eik levert een hardere houtsoort met sterke aromatische eigenschappen. Het hout is gemakkelijk te bewerken. Deze eiksoort ondersteunt druivenrassen met een uitgesproken intensieve smaak zoals de syrah en trempanillo.

Franse eik geldt wereldwijd als het beste, maar ook het duurste; zijn aromatische eigenschappen zijn onovertroffen. De dure prijs voor Franse eik wordt mee bepaald door de beperkende eigenschappen van ontginning in Franse bossen. De bescherming van de wouden wordt in Frankrijk nauwlettend opgevolgd. Daarenboven mag de bodem niet te vochtig en ijzerhoudend zijn. Nog meer bepalend in de prijszetting zijn de dure verwerkingskosten: Franse eik mag niet verzaagd worden. Ze worden met de hand gekloofd. Dit kan alleen met  de draad mee, waardoor er veel verlies aan hout is.

<<...terug naar Wijntips  catalogus