Eik: de belangrijkste bossen in Frankrijk

Enkele jaren terug had ik het geluk op Grès Saint Paul de wijn van de syrah op barrique te proeven. Het ging hem om wijn gevinifieerd zonder onderscheid in ligging van de percelen in de wijngaard, ouderdom van de wijnstokken of  verschil in de vinificatie. Toch proefde ik duidelijke verschillen die bekomen werden door het gebruik van verschillende houtsoorten. Zo proefde ik een vatstaal van Franse eik, Oost-Europese eik en Amerikaanse eik. De verschillen waren heel duidelijk proefbaar. Daarbij komt ook nog het verschil in branding van het hout (zie later hoofdstuk).

De Franse eik scoorde duidelijk het best. Daarom vermelden grote huizen, overal ter wereld,  graag élévage op Franse eik.

De belangrijkste bossen als leverancier voor de eik van wijnbarriques zijn:

• Allier uit het gelijknamige département, gevormd rond een zijrivier van de Loire. (Moulins -Clermont-Ferrand). Het hout heeft fijne poriën en levert een fijne zoete vanilletoets. Bekendste bos is dat van Tronçais.
• Nevers: stad op N7 voorbij Sancerre en Pouilly-sur-Loire. Massief hout met fijne poriën. Het levert wat meer tanine, maar ook met vanille-impressie.
• Cher: departement rond Bourges. Het hout is er tanninerijk, elegant en hoog gewaardeerd.
• Bourgondië: zeer gevarieerd vanwege zijn uitgestrektheid. De bossen liggen verspreid van de Yonne tot de Rhône. Van fijne poriën tot grof en zeer tanninerijk.
• Limousin: uitgestrekte bossen in de departementen Creuse en Haut Vienne. Het hout is er grof en geeft snel zijn tannine af. Bij voorkeur door cognachuizen gebruikt.
• Vogezen: het is er gesitueerd in de westelijke uitlopers van het massief en staat bekend om zijn vergelijkbare kwaliteit met de Allier.

<<...terug naar Wijntips  catalogus