Destillaten

Men onderscheidt  in hoofdzaak 2 soorten destillaten of eau-de-vies. Een eerste categorie wordt gewonnen van graansoorten, een tweede wordt gedestilleerd uit fruitsoorten. In principe kan men een derde soort aan het rijtje toevoegen want de inspiratie van destillateurs zijn onbeperkt. Van graansoorten worden o.a. gin, vodka en whisky gestookt. In de tweede categorie zijn cognac, armagnac, calvados, marc (uit de pel van de druiven)  en mirabel de bekendste. Tot de derde categorie behoren rhum, gewonnen uit suikerriet en de tequila dat men destilleert uit de Agave Tequilana een bepaalde Mexicaanse agavesoort (cactus).