15 jaar lang in Ter Velde
15 jaar degustatie met alles er rond er op en er aan betekent vele, vele schitterende momenten, vinologisch en gastronomisch. Ann en Ivan zorgden er voor fel gesmaakte hoogtepunten. Van meetaf aan kozen we voor de formule degustatie + diner. Dat hield in dat de wijnen lekkere hapjes als begeleiders meekregen, er geput werd uit de rijke mogelijkheden die Noordzeevis te bieden heeft om een fijn voorgerecht te presenteren en dat ook aan het traditionele hoofdgerecht: côte à l'os met handgesneden frietjes en béarnaise een extra toets werd gegeven. Wie doet Yvan na: verse béarnaise kloppen tussen het publiek in een zaal met meer dan 100 mensen?
Boeiende interviews nam ik af van mensen die me altijd zullen bijblijven. Neem nu Salvador Ricard, verantwoordelijke export voor een gamma Beaujolaiswijnen. Of Denis Barraud, vigneron in Saint Sulpice de Faleyrens. Alleen al de naam van zijn dorp deed het beste vermoeden. Zijn schitterende wijnen van Bordeaux tot Saint Emilion grand cru bevestigden dat alleen maar. Wie nu nog enkele flessen van zijn Les Gravières of Haut-Renaissance heeft zal dit beamen. Ondertussen zijn we toch...19 jaar verder en zijn de wijnen nog altijd perfect drinkbaar. Er zullen er hem dit niet veel nadoen. Philippe Salasc is een levende legende aan het worden. 'Je suis un homme du sud' vertaalt zich in iedere benadering van zijn wijnen of deze van collega's. Het vurige pleidooi vond zijn wortels toen de piepjonge Salasc met zijn grootouders met hebben en houden plaats dienden te maken voor de aanleg van een stuwmeer: le lac de Salagou, eens de grond waarop hun syrah gedijde.
Naast de wijnmakers en invoerders ontmoeten we invité's die van onze evenementen top gebeurtenissen maakten. Ik denk in de eerste plaats aan Etienne Coquyt, toen uitgever en hoofdredacteur van Culinair Ambiance. Laat me toe deze avond nog altijd als de meest spraakmakende te aanzien. Voor een select publiek, geplaatst op stoelen in rijen, om zo de aandacht maximaal te houden. Het was niet eens nodig. Je kon die avond een speld horen vallen. De mensen leerden er toen ook Gilles Coperet en Jan Parys kennen.
Wat een plezier heb ik aan Jan beleefd en beleef ik nog. De joviale Brabander uit het Pajottenland kocht een ruine in Cissac, dat hij opknapte tot 2e verblijf en kreeg er zo maar 3 ha...wildernis bij die zonder dat hij ook maar enig vermoeden had, op het kadaster aangestipt stonden met 3 lettertjes...AOC! Van die wildernis maakte Jan 3 ha Haut-Médoc wijngaard. Wat hebben we genoten van zijn Chateau Chano. Met het overlijden van zijn Franse compaan ging de wijngaard over in een naburig domein.
Nog zo'n memorabele avond beleefden we met de komst van Marc Helsen, journalist voor Het Nieuwsblad, auteur van verschillende boeken en net terug van een jaarlange wereldreis, De Groote Trek, die hem in alle continenten bracht. Die avond hadden we het over eten en drinken in Mongolië, Cambodja, Tibet, Maleisië, de Outback in Australie, Alaska, Havana, langs de Zambezi en ga zo door.
Totaal anders, maar ook interessant als een voor velen onbekende wereld was het interview met Lievin Monballiu, kok van de Rode Duivels in hun glorierijke periode.
Het entertainmentgehalte varieerde van plaatselijk talent, de musicerende tienerdochters van de buren, die we niet op de hoogte hadden gebracht van hun gastoptreden, tot BV's met professionalisme tot in de vingertoppen. Trouwens: we brachten nooit iemand op de hoogte. En zo gebeurde het dat een volle zaal uit de bol ging voor een optreden van Camiel Spiessens of de echte Kris Vandendurpel, die we hiervoor...18 maanden eerder hadden gecontacteerd. Vandendurpel die er toen enkele interventies in De Drie Wijzen had opzitten en die ik in die tussentijd driemaal in culturele centra doorheen Vlaanderen ging opzoeken om uit zijn voorstellingen voor ons bruikbare teksten te destilleren. Op het ogenblik van zijn optreden in Ter Velde stond het typetje Camiel Spiessens op het toppunt van bekendheid.
Kortom 15 jaar Ter Velde waren 15 jaar van hoge amusementswaarde: met lekkere wijnen, lekker eten, leuke interventies, hoogstaande interviews. De volgorde van belang bepaalt U zelf.
Wij hopen van ganser harte dat deze periode een vervolg krijgt.